Korzyści płynące z jedzenia warzyw krzyżowych są znane od dłuższego czasu, ale dopiero w ostatnich latach naukowcy zaczęli rozumieć, jak działają i jak można je wykorzystać jako potężną strategię przeciwstarzeniową. Najpopularniejszą odmianą jest brokuł, który ma kilkanaście korzyści zdrowotnych, ponieważ zawiera sulforafan. Ale, nie wyprzedzajmy się tutaj. Poznaj najpierw ten fascynujący związek!
Co to jest sulforafan?
Sulforafan jest najobficiej występującym izotiocyjanianem w kiełkach brokuła. Związek ten jest silnym przeciwutleniaczem i przeciwzapalnym, i stwierdzono, że pomaga zapobiegać chorobom przewlekłym, w tym rakowi, chorobom serca i cukrzycy. Dyspepsja Apart, infekcje i zapalne choroby jelit są również związane z niższym poziomem tego związku w organizmie, ze względu na wzrost aktywności enzymów, które go metabolizują, tym samym obniżając jego poziom i zwiększając ryzyko choroby. W warzywach krzyżowych występują dwie bakterie produkujące sulforafan. Ta, która wytwarza największą ilość w kiełku brokuła, nazywa się R. microdia. Możesz jeść surowe lub gotowane brokuły, aby zwiększyć swój poziom sulforafanu.
Dlaczego sulforafan jest tak ważny?
Zdolność sulforafanu do wywierania efektów ochronnych przed chorobami skłoniła naukowców do zbadania, czy można go wykorzystać jako opcję terapeutyczną. Przeprowadzono wiele badań nad bezpieczeństwem i skutecznością suplementacji sulforafanem w celu zapobiegania nowotworom. W kilku badaniach z udziałem zwierząt stwierdzono, że może on zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych rodzajów raka. W jednym z badań stwierdzono, że spożywanie suplementów z kiełkami brokułów przez zaledwie 6 tygodni spowodowało znaczne obniżenie poziomu uszkodzeń DNA i stresu oksydacyjnego we krwi myszy, u których następnie wykryto guzy nowotworowe. Uszkodzenia DNA są związane z rakiem, chorobami serca i starzeniem się, więc nic dziwnego, że ten związek był tak ekscytujący dla naukowców.
